冷凍肉は本当に古くなっていますか?

大型スーパーの冷蔵庫で牛肉、羊、鶏肉の山に直面し、多くの人が凍肉網購ています。冷凍ポークリブ1ポンドの価格は18元で、貴重な新鮮なポークリブの半分以上安いです。冷凍チキンの3〜4キャティのポンドはわずか24元で、2つの食事に分けることができます。

これらの「キャベツ価格」の冷凍肉は、起源不明の「ゾンビ肉」ではありませんよね?実際、それは市場に出回っている冷凍肉であり、その「人生経験」は誰もが想像できるよりもはるかに無実です。販売されている冷凍肉の主な供給源は3つあります。

1つ目は、豚肉を専門とするヘナン「シュアンホイ」やチキンを専門とする福建「シェンノン」など、国内の大規模な食肉加工工場です。これらのメーカーには独自のファームがあります。

第二に、州は肉を留保します。 1979年、特別な状況下での肉の正常な供給を確保するために、中国は「国家予備肉」と呼ばれる肉貯蔵システムの確立を開始しました。これらの肉の備蓄は、-18°C未満の冷蔵庫で一年中冷凍され、4か月ごとに交換されます。

最後に、冷凍肉の大部分は、畜産が発達している国から輸入されています。

正式な食肉加工工場の肉の価格は安くはなく、国の知識備蓄肉は市場の価格水準が低いときに購入されます。先進的な畜産経済国の繁殖企業のコストは比較的低いため、後者は2つは消費者に販売され、価格は高すぎません。

ですから、冷凍肉は問題があるという意味ではありません。安い冷凍肉に関しては、緊張しすぎて回り道をする必要はありません。

冷凍肉は本当に味が悪いのですか?

この質問への答えは明らかです：いいえ!

通常のパイプラインから出てきて適切に冷凍された冷凍肉は、新鮮な肉よりも優れています。

科学的研究によると、動物が屠殺された後、大量の酵素が放出されます。次に、肉のさまざまな活動が、乳酸とリン酸に分解できる化合物と有機的に組み合わされます。

酸性化学物質の作用により、現在屠殺されている肉は硬く、燃えにくく、臭いがあり、味もわずかに酸性であり、有害物質さえも生成されます。

しかし、冷凍肉は一般的に厳格な「酸放出」で処理されます-「酸放出」は非常にデリケートなプロセスです。

「すぐに食べられる」豚肉は適切に包装され、「予冷脱酸室」と呼ばれる場所に置かれます。

その後、室温を24時間かけて摂氏4度まで下げ、乳酸(乳酸とリン酸)を筋肉から自動的に蒸発させます。

酸性化学物質の作用により、現在屠殺されている肉は硬く、燃えにくく、臭いがあり、味もわずかに酸性であり、有害物質さえも生成されます。

しかし、冷凍肉は一般的に厳格な「酸放出」で処理されます-「酸放出」は非常にデリケートなプロセスです。

「すぐに食べられる」豚肉は適切に包装され、「予冷脱酸室」と呼ばれる場所に置かれます。

西洋料理店で出される輸入ステーキと同様に、この酸除去処理方法で海外から開発された問題点がたくさんあります。肉繊維は適度な弾力性を維持でき、酸味を取り除いた後は肉汁がふっくらと甘くなります。

そういえば、このような肉を鉄鍋で7分煮て、お好みの黒胡椒ソースをかけて、美味しくないですか?

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